40- Le Kaïku (Saint Jean de Luz)
Le Kaïku
17 rue de la République
64500 Saint Jean de Luz
(05.59.26.13.20
Indication de prix :
Entrées : 16€ / 18€
Poissons : 24€ / 25€
Viandes : 24€ / 28€
Desserts : 9€
Menu découverte 55€, servi à l'ensemble de la table
Les vins (ceux que nous avons bus)
Sancerre 32€
Chapelle de Calon (St Estèphe) 34€
Saint Jean de Luz Mai 2012,
Ce soir nous restons à Saint Jean de Luz pour découvrir "Le Kaïku", une institution de la Rue de la République qui vient de changer de direction.
Dès notre arrivée nous sommes charmés par l'accueil, la décoration et l'atmosphère qui se dégagent de l'établissement. Il est vrai que le restaurant est abrité dans la plus vieille maison de Saint Jean de Luz.
Pour nous mettre en appétit le "crémeux de homard" tient toutes ses promesses, je choisis ensuite le Txangurro, une entrée délicate aux saveurs estivales. Je note au passage le superbe travail de présentation.
Puis vient l'agneau de lait, irréprochable, savoureux, les petits légumes façon tajine se marient à merveille. Là encore c'est très beau et surtout très bon!!!!!!!
Puis le sacro saint dessert: le palet au chocolat. Un savant mariage de textures, fondant/craquant, et une finesse en bouche.....je ne vous en dit pas plus.
Service professionnel et charmant.
Nous venons de découvrir une grande table dans la cité des corsaires !
Olga Tobask
Les amuses bouches
D'emblée je mets 10/10 à ce restaurant, à l'accueil et au service irréprochables.
Déco sobre et de bon goût, nappes et vaisselles impeccables, jolis bouquets.
Excellent vin de Loire en apéritif (Sancerre) accompagné de sympathiques mises en bouche + crème de homard, minuscules croûtons, un délice.
Foie gras marbré, fine tranche de jambon fumé à l'intérieur. Compote de rhubarbe.
LE REGAL : Veau mijoté aux légumes frais , croustillants, façon « Tajine »…. Comment vous expliquer ce goût des fèves fraîches et pointes d'artichauts violets. !!!
Dessert original : banane flambée au rhum sur canapé de brioche , sorbet fruit de la passion.
Un excellent Saint Estéphe a accompagné ce repas, qui pour clore nôtre saison »confrérie »à été une vraie découverte et un vrai bonheur……. Je vous le dis : 10/10 + mention T.B.
Carlos AMOILE
Foie gras marbré
Très bonne soirée au KAÏKU. De l'apéritif (un blanc de Sancerre) accompagné de mises en bouche délicates, au dessert (un mille feuilles aux fraises) tout à été très bien.
Accueil très sympathique ; à l'œil tout est agréable : les murs en pierre ; les tables aux nappes blanches ; la vaisselle étincelante ; les bouquets de fleurs.
Parmi les plats proposés je choisis un marbré de foie gras, strié de fines tranches de jambon, puis en plat principal, le veau accompagné de petits légumes (petits pois , fèves, câpres) confits façon « Tajine »
Tout est très fin, goûteux.
Un très bon Saint Estéphe accompagne ce délicieux dîner. Un bon point pour le service efficace, fait dans la bonne humeur et avec le sourire !
Une adresse à retenir et à recommander ! BRAVO.
Henri ZOTTO.
Txangurro, blanc manger au citron vert, crémeux de petits pois
Ce samedi soir 19 mai rendez vous au KAIKU 17 rue de la République à ST JEAN DE LUZ.
Nous sommes curieux de découvrir le nouveau chef propriétaire des lieux : NICOLAS.
À peine la porte ouverte, il se dégage les bonnes sensations, un décor agréable et chaleureux,
et les bons parfums de cuisine, et un bon accueil.
Pour commencer une petite mise en bouche avec une crème de homard émulsionnée miettes de croûtons très agréable, suivie d'une belle assiette de queues de langoustines sur un lit de petits légumes craquants coupés en fines tagliatelles, raviole de vieux brebis le tout dans un jus de crustacé sublime accompagné d'un bon Sancerre blanc.
Pour suivre une jolie pièce de Veau sous la mère parfaitement cuite , habillée de lard de Colonnata petits légumes de printemps craquants avec là aussi le bon jus de viande, plat délicieux.
Nos papilles sont aux anges, et le SAINT ESTÉPHE LA CHAPELLE DE CALON 2008 est parfait accord avec cette préparation très réussie.
Un mille feuille à la fraise exquis vient couronner ce repas PLUS QUE PARFAIT.
Café, micro mignardises maisons crème citron et madeleine des plus raffinées.
La soirée fut excellente et nous nous réjouissons d'avoir à SAINT DE LUZ cette excellent table, et souhaitons à NICOLAS et sa compagne beaucoup de réussite.
Henri COTTA- Monette AYCHANDON
Langoustines "pêche au casier" légumes croquants, raviole au brebis
Pour notre dernier repas avant la saison estivale, nous avons choisi de rester sur Saint Jean de Luz et de découvrir le Kaïku, fraîchement repris par Nicolas Borombo.
Ambiance feutrée et chaleureuse.
Notre repas débute avec une mise en bouche "crémeux de homard", très fin. Pour l'entrée je choisis des langoustines avec ses petits légumes croquants, un vrai délice;
Pour suivre le veau de lait, servi rosé, chaud. Un plat savoureux.
Pour terminer le mille feuilles de fraises, dessert de saison, léger et parfumé.
Un sancerre et un Bordeaux ont parfaitement accompagné ce délicieux repas;
Edgar Gantua
Cuisses de grenouilles en fricassée, risotto à la crème d'ortie
Pour une fois en tant que Luziens nous décidons de rester sur place et essayons "Le Kaïku" rue de la Répubique.
Le resto est installé dans une des plus anciennes maisons de la ville et l'intérieur est magnifique :un classieux mélange entre les anciennes pierres et poutres et la déco un brin désign. Et c'est dans les assiettes que la grande classe a fait son apparition. Une révélation!! Un mariage équilibré de saveurs ,que ce soit avec le Txangurro ,frais fondant et savoureux ou avec l'agneau aux légumes Tajine, explosion de saveurs tout en subtilité ,le tout avec une présentation recherchée .Un accueil très agréable sans trop en faire. Le tout donne un exceptionnel mélange de subtilité ,de finesse pour finir par une grande réussite!!!!
Fabie Skedehomard et Lukas Soulet
Agneau de lait en ballotines, légumes façon "Tajine"
Pour notre dernière escapade de l année, nous décidions d'aller à l'auberge Kaïku à St jean de luz, situé dans la rue de la république. Endroit très touristique qui me séduit très peu! C'est bien la première fois que je rentre dans un restaurant de cette rue!! La salle est magnifique! Nous débutons par une mise en bouche avec un velouté de homard et ses petits croûtons. Quel douceur et quel plaisir! Un bon avant goût de ce qui nous attend. Pour continuer, j ai pris les langoustines «pêche au casier » légumes croquants et raviole au brebis.. Rien a dire, succulent. Ensuite de l'agneau de lait avec ses petits légumes « tajine »! Et pour le dessert un gâteau au chocolat! J'en perds mes mots tellement tout était parfait du début jusqu' à la fin! Et en ce qui concerne le service, il était très professionnel et sympathique avec beaucoup de simplicité. Une adresse a recommander les yeux fermes! Et encore mes félicitations au chef! Je le redis c'était PARFAIT.
Erika Ramel
Veau de lait médaillon au lard Colonnata, légumes printaniers aux alcaparas
Pour notre dernier rendez-vous avant notre trêve estivale, nous avions décidé de nous retrouver autour de la table de l'Auberge du Kaiku à Saint-Jean-de-Luz.
Je vous avoue mon appréhension au regard de l'emplacement de ce restaurant situé Rue de la République, haut lieu touristique luzien qui connaît une enfilade de restaurants tous aussi « médiocres » les uns que les autres.
Mais que dire de l'Auberge du Kaiku située au cœur des plus anciennes bâtisses de la cité des corsaires. ..
Quelques marches qui descendent depuis la rue et là s'offre à vous une salle raffinée, une lumière mettant en avant les pierres apparentes, un aperçu sur le bar et les cuisines au fond de la pièce, un accueil simple et chaleureux.
Une première impression très positive mais qu'en sera-t-il des mets proposés ?
Un régal ! Strictement rien à dire sur la présentation, le mélange des saveurs.
Une présentation professionnelle par le personnel de chacun des plats.
Que dire de mon entrée ? Le marbré de foie gras des Landes était un délice et se mélangeait parfaitement avec le vin blanc du Pays de Loire que nous avions choisi.
Une entame réussie mais un bon choix aussi pour le plat principal qui était représenté, pour ma part, par un Maigre de ligne sur lit d'asperges sauce Taleggio, un délice ! Une composition réussie…
Enfin, la synthèse de ce repas s'est conclue sur un « sablé breton » à la framboise, crème citron vert, exquis qui dénotait du choix de tous mes confrères et qui fut aussi un délice.
En conclusion, une belle surprise, un coup de cœur pour un restaurant luzien qui ne tombe pas dans la facilité du « surgelé local » situé à proximité immédiate mais qui propose une cuisine différente, faite de produits frais mariant diverses saveurs.
Une belle soirée avec mes confrères, une belle ambiance et une belle adresse…
Richie Piron.
Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 222 autres membres