Ossès, Avril 2010,

Aujourd'hui notre promenade nous conduira jusqu'à Ossès pour découvrir : La Ferme Gourmande.

Le beau temps est au rendez vous, la ferme est belle, la vue imprenable sur l'intérieur des terres…

L'accueil est très sympathique, la salle charmante, rustique mais sans trop avec de petites touches contemporaines. La carte est séduisante, chaque producteur y est mentionné, on sent bien que la qualité du produit va être au rendez-vous et, cerise sur le gâteau : les prix sont très raisonnables.

Pour nous accueillir et nous mettre en appétit : une mise en bouche à base de crabe et d'avocat.

Puis je commence ce déjeuner par « une vinaigrette d'asperge et de chèvre, quinoa et xingar », un vrai régal  très rafraîchissant j'enchaîne avec une délicieuse « côte de canard en croûte de fruits secs ». Un très beau morceau, cuit à souhait, avec un accompagnement qui lui va à ravir.

Ensuite vient l'excellent fromage et pour le dessert une assiette comprenant plusieurs variétés de douceurs.

C'est parfait !!! Il ne nous reste plus qu'à prendre le chemin du retour….

Paskalamar

C'eut été dommage de découvrir ce restaurant le soir , tant le paysage est agréable.

Une fois n'est pas coutume , nous nous retrouvons à midi , et un Dimanche avec toujours le même plaisir……

Le choix s'avère délicat , mais j'opte pour une vinaigrette d'asperges et chèvre +quinoa…… inattendu , délicieux et léger .

Ensuite , 1 cote de canard rôtie sous une croûte de fruits secs plus compotée de petits légumes , tout simplement succulent :1 bon point .

Puis , fromage basque+ un autre plus corsé, présentés sur une plaque d'ardoise , accompagnés d'une chantilly au chèvre , et la traditionnelle confiture , ça va très bien……. Le vin toujours bien choisi , accompagne ces mets de l'entrée aux fromages .

Le moment où mes papilles frémissent : LE DESSERT !!!Un assortiment de friandises raffinées : un moelleux au chocolat tiède + verrine de mousse au tagada(je suis resté très enfant !) sorbet noix de coco sur lit de mangue-ananas  , + fraise sur mascarpone…..

Bon , vous avez compris , il ne faut pas louper cet endroit. Le cadre est simple , sans faute de goût , accueil sans chi-chi et service itou . Encore 1 bon point .

Encore une excellente adresse . A découvrir .

Carlos AMOILE

 Amuse bouches

L étape du jour :L'auberge Gourmande à Osses au cœur du Pays Basque. Une bâtisse typique au sommet d'une colline qui surplombe le village avec sous nos yeux la montagne basque ensoleillée on aurait presque envie de manger en terrasse mais le vent  nous rappelle que nous sommes encore en avril. Le décor intérieur joue l'ambiance rustique du cru :de grandes tables massives et sur la table le fameux opinel du berger basque. La carte propose des mets originaux et laisse paraître une cuisine inventive. J'opte pour débuter par les beignets d'escargots et foies de volaille ,la pâte à beignet prend le dessus sur l'escargot c'est dommage on en oublie que l'on mange des escargots ,les foies de volailles sont eux fondants en bouche et un tantinet sucrés c'est agréable. Ensuite un magret de canard enrobé d'une croûte de fruits secs avec des navets et carottes émincées fondants et eux aussi avec un mélange salé/sucré mais l'ensemble n'est pas assez goûteux .Quand aux desserts divers proposés ils sont assez originaux mais pas exceptionnels. Le tout est très joliment présentés ,on sent que les produits travaillés sont frais et du terroir. Mais mes papilles(exclusivement les miennes ) ont été un peu frustrées par le petit  manque  de saveurs et de subtilités. L'auberge est quand même une très bonne table avec un très bon rapport qualité/prix. Avec un accueil sans chichis et irréprochable.
A découvrir avec les beaux jours !!
Henriette Dumans

 Crème printanière, beignets d'escargots et foies de volailles

Après une petite heure de route nous découvrons la ferme gourmande plantée a sur la hauteur de Osses avec une magnifique vue sur la vallée. La déco est sobre avec de belles tables en bois massif.

J'opte pour le menu à 28 € : en entrée foie gras délicieux bien assaisonné, suivi de St Jacques avec une pomme de terre écrasée agrémentée d'une sauce a base de truffe c'est dommage ça manque un peu de saveur, les fromages sont  servis sur une ardoise bien présentés et pour finir un assortiment de desserts tous délicieux mais assez classiques.

Question vin nous nous laissons tenter par un cote du Rhône 2007 un peu jeune mais bien fruité

Sinon la carte des vins est surtout orientée vers des vins de la région entre 20 et 35 €

Un rapport qualité prix imbattable, une table à découvrir.

Bruno d'Agen

Mousse caramélisée de foie gras, grattons de canard en coque de riz

Aujourd'hui dimanche, déjeuner à la campagne à la Ferme Gourmande à 0ssès située au milieu des près et des montagnes. Un très bel endroit, un restaurant simple ,sans  prétention , mais qui présente une carte des plus raffinée.

Nous choisissons un menu à 28 euros dans lequel je sélectionne en entrée une mousse caramélisée de foie gras accompagnée de grattons de canard en coque de riz et d'une tranche de foie gras , puis plat principal une côte de canard avec fruits secs caramélisés et petits légumes. Ensuite un assortiment de fromages et pour terminer une assiette gourmande riche de 6 desserts différents.

Tout est excellent, bien présenté et recherché .

Une bonne adresse à conseiller et à ne pas oublier.       

Henri Zoto

Vinaigrette d'asperges, quinoa et Xingar

Cote de canard en croute de fruits secs

Cabillaud et chistora rotis

Saint Jacques roties, émulsion à la truffe

Assiette de fromages

  Assiette de desserts

Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.