Confrérie des Dix

Hotel Restaurant  ETCHEMAÏTE

64560 LARRAU

(05.59.28.61.45

http://www.hotel-etchemaite.fr/

Indication des prix :

Chambre 53€  Petit déjeuner 8€

Menus : Menu 18€

            Menu du terroir 24€ (celui que nous avons pris)

Carte : Entrées 15€ / Poissons 18€/ Plat 20€/ Desserts 6.50€

Menus-carte: Entrée, poisson, dessert 34€

                    Entrée, plat, dessert 36€

                    Poisson, plat, dessert 40€

Septembre 2010,

Pas de reprise en demi teinte pour la Confrérie des Dix….Nous partons pour un week end en Pays de Soule !!

Au menu marche et découverte de la cuisine du terroir.

Notre première promenade nous conduit au gorges de Kakuetta  http://www.sainte-engrace.com/tourisme-pays-basque.html  , ambiance amazonienne en plein cœur du Pays Basque.

Après cette jolie balade nous allons à l'hôtel Etchemaïté de Larrau où nous attendent nos chambres.

L'hôtel au centre du (petit) bourg est accueillant, les chambres sont très jolies avec du beau mobilier Basque. C'est charmant.

L'apéritif en terrasse face à la montagne est délicieux.

La salle de restaurant est parfaite, nous avons une jolie table ovale très conviviale. Les menus sont séduisants et le rapport qualité/prix est excellent.

Pour commencer une bonne soupe paysanne, suivie d'une terrine de lapin aux copeaux de parmesan, c'est frais et très bon, pour suivre du veau et ses petits légumes, pomme de terre en tartiflette au brebis, c'est exquis et pour finir le dessert aux mirabelles et son gâteau de pain perdu. Que du bonheur !!!

Mme Etchemaïté est aux petits soins, le serveur fait l'animation,  l'ambiance est familiale, le tout me laisse un souvenir formidable !!

Le lendemain matin après une excellente nuit de sommeil et un copieux petit déjeuner nous prenons congés de cet hôtel que je recommande sans hésitation, direction les gorges d'Holzarte pour une promenade soutenue vers le pont suspendu. http://www.baladeenfamille.fr/villes/eaux_bonnes/holzarte.html

Après tous ces efforts, cap sur Iraty pour une pause déjeuner au chalet Pedro http://www.iraty.chaletpedro.com/ , une très bonne cuisine (anguilles en persillade, omelette aux cèpes ….) authentique, comme on l'aime. Et pour terminer ce week end, une petite « flânerie » sur Okabe et ses fameux Cromlechs http://www.balades-pyrenees.com/cromlechs_01.htm  , qui sont malheureusement restés emmitouflés dans une nappe de brouillard.

Paskalamar

Soupe Paysanne (Etchemaïté)

Après 2 mois d'été mouvementés quoi de mieux que d'aller se ressourcer dans l'arrière pays pour y retrouver la quiétude et l'authenticité du Pays Basque. La confrérie se retrouve pour une escapade dans la Soule. Au programme randonnées qui mettent en jambes et forcément qui ouvrent l'appétit . L'étape gourmette se fait à Larrau ,coquet et adorable village du pays; là se trouve l'hotel-Restaurant "Etchemaïte".A ne pas rater. Le joli chalet fait face aux montagnes et prendre l'apéritif maison sur la terrasse avec le soleil d'automne qui se couche sur le relief Souletin, en fond sonore les cloches des vaches et moutons, est un pur bonheur, vrai de vrai. Après l'on passe à table et l'enchantement continue. Avec pour commencer le repas une soupe paysanne ,une vraie de vraie de celle qui ont du goût puis une lasagne d'anchois et sa crème d'ail, c'est frais fondant et savoureux pour poursuivre un tournedos de veau excellent(dans nos villes on a oublié que le veau pouvait être aussi goûteux),il est accompagné d'une pomme de terre façon tartiflette ,original et très bon. Pour finir des abricots tiédis avec une crème d'amande sur un biscuit délicieux. Dans la belle salle de resto rustique on y mange bien, on s'y sent bien, l'ambiance est conviviale ,authentique ,la maîtresse de maison est charmante ,attentionnée, et on ne peut oublier l'inénarrable Bixente, éclats de rire et super soirée entre copains garantis. Avant de retrouver les nuisances citadines ,la confrérie fait un détour par Iraty afin de prendre une dernière bouffée d'air pur ,de silence, et de l'âme du Pays Basque ainsi que des vrais produits du terroir (cèpes ,anguilles ..)au chalet Pédro lesquels  produits sont simplement mais excellemment cuisinés. Il est temps de rentrer avec des senteurs, des images plein la tête.
Henriette Dumans et Lucas Soulet

Lasagnes de filets d'anchois marinés, ratatouille, crème à l'ail (Etchemaïte)

Week end découverte de la vallée d'Iraty avec un magnifique soleil pour nous accompagner dans les gorges de kakueta. Apres ce petit périple nous allons prendre possession de nos chambres a l'auberge Etchemaite. Tout est arrangé avec goût. Notre découverte gastronomique continue avec l'apéritif sur la terrasse face à la montagne, tout est paisible. Nous passons à table, salle traditionnelle, tables nappées, ambiance chaleureuse. Je commence par une terrine de lapin avec petits légumes très agréable, frais et léger. Pour suivre j'opte pour la tranche de veau un pur délice tellement il est tendre et goûteux. Je fini par un pain perdu glace vanille et mirabelles, trop bon. Pour ce qui est du vin Nous avons accompagné notre repas d'un Saint Emilion qui était léger et fruité. Sinon la carte est plus orientée sur des vins régionaux.  Apres une bonne nuit, et un petit déjeuné bien agrémenté nous partons pour la passerelle d'Holzarté. Nous nous arrêterons le midi sur les hauts d'iraty pour nous restaurer au Chalet Pedro. Cuisines traditionnelles copieuses et de qualité. Un week end délicieux et bien rempli …

Bruno d'Agen

Terrine de lapin cuit en pot au feu, ses légumes, confiture d'oignons (Etchemaïté)

 Pour ouvrir la nouvelle saison de la confrérie, week-end dans la Haute Soule.

Tout d'abord balade dans les gorges de Kakuetta après un pique nique bien garni ; mais le but était  la découverte de l'hôtel restaurant Etchemaïté à Larrau. Une ambiance familiale au cœur du village ; des chambres simples et confortables ; apéritif dans le jardin avec vue sur les Pyrénées et le village puis le dîner….EXCELLENT ; un menu comprenant : soupe de légumes, tête de veau  sauce gribiche, tournedos de veau et soupe de mirabelles avec son gâteau de pain perdu. Un vrai régal. Dans une salle de restaurant rustique très chaleureuse ;service impeccable exécuté par Vincent personnage drôle et volubile. Une soirée réussie qui s'achève par un digestif offert par la très sympathique patronne de la maison.

Petit déjeuner à l'image du dîner : rien ne manque :salé, sucré ; tout est bon.

Il faut bien quitter ce havre de détente ; direction la passerelle d'Holzarte. Sensation forte assurée. Nous nous remettons au chalet Pedro à Iraty devant une omelette aux cèpes( j'ai rarement vu autant de cèpes dans une omelette).Excellent.

Retour vers 16 heures en regrettant de quitter cette région sauvage et accueillante.

Henri Zotto

 Tartine de tête de veau gribiche, jus de viande (Etchemaïte)

Une « reprise »originale pour la Confrérie…..

Retrouvailles aux gorges de KAKUETTA , pour un joyeux pique-nique auquel chacun a participé , et rien ne manquait !

Puis les gorges…. Surprenantes , c'est magnifique (A FAIRE au moins une fois)

Le soir , LARRAU , Hôtel Restaurant « Etchemaïté » Simple , mignon ,joli jardin (pour l'apéro !) accueil adorable , chambre très bien .

Délicieux repas autour d'une table ovale (on se voit tous) dans une salle au plus pur style rustique .

En entrée :soupe de légumes « MAISON »

               Terrine de lapin , confit d'oignons

               Aumônière de canard confit , moelleux de polente

               Soupe de mirabelles ,pain perdu croustillant

Et le vin , toujours en accord.

Que dire ? que du bonheur…..Le tout servi avec le sourire , la compétence et la drôlerie du serveur .. , Salut Vincent .

Après une bonne nuit , petit déjeuner très copieux , convivial , et roboratif , car il va falloir s'attaquer au plus dur :Le pont suspendu d'  HOLZARTE….

Bonjour les rotules !Mais arrivé c'est SUPERBE .(et en plus ELLE bouge , LA PASSERELLE !!!!!) Ames sensibles…..

Au retour , arrêt à IRATY ,dernière étape au Chalet PEDRO ,avec une excellente omelette aux cèpes et un gâteau basque , dont j'ai moins apprécié le goût prononcé d'amande amère.

Encore une confrérie réussie , que je recommande à tous les amoureux de belles balades , et de la montagne .

Notez l'adresse  d'ETCHEMAÏTE ,un petit moment de bonheur , juste à coté pour un W.E entre copains ou en amoureux .

Carlos AMOILE.

 Tournedos de veau braisé, jus de ris de veau, tartiflette au brebis (Etchemaïte)

 Aumônière de confit de canard confit aux fruits secs, crémeux de polenta (Etchemaïte)

Truite façon meunière, copeaux de jambon, brandade de pommes de terre (Etchemaïte)

Soupe de mirabelles, glace vanille, gâteau de pain perdu (Etchemaïte)

Médaillons d'abricots rôtis, crème d'amandes et sorbet (Etchemaïte)

Nous vous rappelons que nous ne sommes absolument pas des "critiques gastronomiques". Nos articles reflètent simplement un avis personnel à un moment donné, et nous vous invitons à découvrir par vous même tous ces restaurants pour vous faire votre opinion.